黄瓜属葫芦科1 年生攀缘草本植物，近年来，中国北方地区日光温室栽培面积较大，再加上其它设施栽培和露地栽培，实现了周年均衡供应市场。黄瓜每100 鲜果中含水分97 克、碳水化合物1.64 克、蛋白质0.68 克、脂肪0.2 克、钙19 毫克、磷29 毫克、铁0.3毫克、维生素C16 毫克等。
1 培育壮苗
培育适龄壮苗是早熟丰产的基础，育苗时应掌握以下环节。
1.1 育苗场所
北方大多采用阳畦育苗，也可以采用电热温床、酿热温床或日光温室育苗。播种前苗床土壤应进行充分翻晒，以提高土壤温度，改善理化性状。
1.2 浸种催芽
采用温汤浸种或热水烫种。催芽温度25~28℃，当种子萌动后适当降低到18℃左右，以使幼芽粗壮。
1.3 播种
选择适宜播期对培育壮苗有密切关系，播种过早，定植时苗龄过大，影响根系发育，促使植株早衰;播种过迟，雌花发生晚，影响产量。根据各地经验用保护根系措施培育黄瓜幼苗的苗龄以5~6 片真叶为宜。播种前准备好播种床，浇足底水，水下渗后撒一层细土，点播。播种后用培养土覆盖，厚约0.7~1 厘米。为防止“带帽出土”，播种时种子应平放，侧放或尖端向下都不易脱去种皮。
1.4 分苗
北方部分地区当出苗后子叶开展时进行分苗，按行株距9 厘米左右移栽。为保护根系可利用营养土块、纸袋或营养钵育苗。
1.5 苗期管理
苗期主要是温、湿、光、肥的调节。黄瓜喜温怕寒，质柔嫩，抗逆性比其它一般蔬菜差，掌握适宜温度是控制幼苗徒长而促进根系发育及花芽分化的有利措施。播种至出土前要提高温度，白天30℃左右，夜间20℃以上，以利早出苗。当有2/3 的幼苗开始出土时，及时放风降温，白天25~30℃，夜温控制在18℃左右，防止形成高脚苗。出土后在床内撒一层薄土，以利保墒和防止土壤龟裂，并可扩大根系。第1 片真叶出现前后，可再覆一层土，并逐渐加大通风量，以防止徒长。第1 片叶出现后到第4 片叶期是花芽分化期，适当降低夜温不仅可防止徒长，且有利雌花分化，白天20~25℃，夜间15~18℃。定植前10~15 天，逐渐加大白天放风量，减少夜间覆盖，进行幼苗锻炼。
苗期水分管理以出土前和缓苗期湿度较高，出土后和缓苗后应降低湿度。据测定，缓苗期的土壤含水量以干土重的26%~29%为宜，其它时期控制到20%左右。但不能缺水，如果蹲苗过度或长期缺水，容易出现“花打顶”现象，严重时植株不能继续生长和结果。此外，还应视幼苗长相和土壤墒情等条件而定。一般子叶期水分不足或肥料过浓时，子叶小且色深，严重时子叶先端枯黄。养分不足时，子叶小且色浅。寒风突然袭击，叶缘变白，并向上反卷.水分不足时，叶和生长点生长慢、色深、少光泽，叶面不舒展。当水分过大时，叶大，生长快，叶肉薄色浅，叶上刺毛柔软。当土壤干时，叶色深，中午打蔫，可用小水轻灌，浇后合墒中耕，保持土壤疏松。
2 整地施肥
黄瓜根系较浅，主要根系分布在表土层中，吸肥力弱，不耐过高的土壤溶液浓度。根群有氧呼吸较旺盛，因此，整地要深翻细耙，并经晾晒后提高土温，入春后整平作畦或垄。一般畦宽1~1.2 米，长10 米左右，垄距60~70 厘米。黄瓜要求富于有机质、肥沃而保水保肥力强的土壤。施足底肥，每亩施腐熟厩肥5000 千克，或堆肥、土粪等7500 千克。施肥方法可在冬前结合深耕全园铺施，或留下一部分于定植时铺施畦面。与此同时，再施入过磷酸钙25~30 千克，或磷酸二铵10~15 千克。
3 定植密度
在当地终霜期后，10 厘米地温稳定在14~15℃时定植为宜。定植过早，易遭晚霜或寒潮的袭击，不发根，苗褪绿变黄，定植过晚影响早熟。定植方法，一是明水法，即按标距挖穴或开沟栽苗，覆土后浇水;二是暗水法，也叫坐水栽苗，先开沟灌水，趁水湿坐苗，使根土密接，然后覆土或先覆半沟土，晒土1~2 天，趁中午高温时将沟封平。架黄瓜可采用畦作，每畦栽两行，株距20~30 厘米。垄作株距25~30 厘米。地爬黄瓜行距100~120 厘米，株距25~35 厘米。
4 田间管理
4.1 中耕除草
春季定植后，田间管理的首要任务是促根快长。浇定植水后，要适时浅中耕，促进蹲苗。经4~5 天浇一次缓苗水后，应勤松土，一般连续3~4 次。雨后和灌水后，适时中耕，清除杂草。黄瓜抗药性较差，许多除草剂不能在黄瓜上使用，可选择25%胺草磷乳油、48%地乐胺乳油、33%除草通乳油、48%氟乐灵乳油等。
4.2 灌溉排水
根据黄瓜要求水分高而不耐涝的特性，既要注意需水时的灌溉，也要注意多雨时的排水。灌水时应引水从畦沟中浸灌，随灌随排，避免浸透时间长，发生烂根现象。一般于定植后4~5 天浇一次缓苗水，如土壤湿度大时，可只中耕不浇水。当第1 雌花陆续开放，就要控制灌水，进入中耕蹲苗阶段。蹲苗期的长短和蹲苗期浇水与否，要视气候条件和秧苗生长情况而定。当叶色深绿，叶片增厚，刺毛变硬，根瓜已坐住，上部瓜纽已陆续形成，地上部稍显缺水，说明这时植株体内养分积累增多，并已转入生殖生长为主，即可结束蹲苗。蹲苗结束后，不可缺水，应加强灌水，否则会影响地上部的正常生长及根系扩展。根瓜采收后，灌水次数应逐渐增加，可根据情况3~5 天灌一次水。盛果期需水量更大，应1~2 天灌一次水。大水浸灌会引起枯萎病的发生，所以须做到小水勤浇、地面常湿，阴天不浇、晴天浇，中午不浇、早晚浇，浇后不积水。
4.3 追肥
黄瓜喜肥，但根系吸收力弱，对高浓度肥料反应敏感，因此应采取薄施勤施的追肥原则。定植缓苗后营养生长、器官分化与形成同时并进，生长迅速，结合浇水追施提苗肥，施尿素10 千克/亩左右，或人粪尿750 千克/亩或猪圈肥1000 千克/亩。根瓜采收后可每隔8~10 天追肥一次，防止脱肥早衰。盛果期可采取有机肥与无机肥交替施用，粪稀每次1000 千克/亩左右，化肥浓度不能过大，约15 千克/亩为宜。结合防病喷药时可进行根外追肥，用0.3%尿素和0.2%磷酸二氢钾进行叶面喷洒。
4.4 植株调整
合理地调整植株是协调营养生长与生殖生长平衡发展的技术环节之一。黄瓜开始抽蔓后，须立支架，随其生长要及时绑蔓，使茎蔓在架面上合理分配，以利通风透光。支架有大架、中架、小架。绑蔓一般在株高约25 厘米时开始，以后每隔3~4 叶绑一次，绑在瓜下1~2 节处。主蔓结瓜品种，于主蔓满架后摘心，不留侧枝。以侧蔓结瓜为主的品种，须在主蔓4~5 片叶时摘心，促使早发侧枝，并选留2~3 条侧蔓结瓜。主侧蔓均能结瓜的品种可在主蔓满架后摘心，侧蔓留1~2 个果后，在果前留1~2 片叶摘心。
5 采收
黄瓜应及时采收嫩瓜，迟收不但影响品质，而且延缓下一个瓜的发育。根瓜还应适当提早采摘。一般在谢花后8~18 天采收。生长前期温度低，果实生长慢，由谢花到采收的日期较长，以后温度升高果实生长快，采收的日期较短。结果初期每隔3~4 天采收一次;盛果期瓜秧发育快，应及时采收，一般1~2 天采收一次。
