炼苗是指在保护地育苗的情况下，采取放风、降温、适当控水等措施对幼苗强行锻炼的过程，使其定植后能够迅速适应露地的不良环境条件，缩短缓苗时间，增强对低温、大风等的抵抗能力。炼苗在定植前5至7天进行。根据品种不同，炼苗的时间也有所不同，一般持续7至10天，但时间不可过长。炼苗的主要方法是：　　
    1、降低温度。白天气温可降至18-20℃，夜间13-15℃，地温在不受冻的情况下可停止加温。　　
    2、是控制水份。炼苗期一般不再浇水，促使床土“露白”。　　
    3、揭膜通风。开始炼苗时，先揭除一部分覆盖物，随着炼苗时间延长，应逐步揭开，至最后全部撤除覆盖物，使之完全适应露地环境。