三农直通车综合报道：据省价格监测中心监测，2011年，我省主要副食品市场供应正常，价格总水平与2010年比，除小宗农产品价格显著回落外，总体呈上行趋势。其中，牛羊肉、禽蛋等肉类副食品价格普遍上升一至两成；蔬菜类价格则升降互现，总体略升2.29%。
一、基本价格情况
（一）鸡蛋价格波动上行，近期回落明显
2011年，我省鸡蛋市场价格总体呈波动上行态势。具体价格走势表现为：春节前上涨，节后回落，入夏后出现拐点并持续上升，到10月份创下年内高点。随后，随着天气转凉和鸡蛋产量增加，鸡蛋价格持续高位回落，到12月下旬降至5.5元，比前期高点（6元）累计下降8.33%，已基本回落到年初的水平。与上年相比，2011年我省鸡蛋平均零售价为5.63元，上升18.78%。
（二）蔬菜价格波动运行，全年均价与上年差异不大
2011年，我省蔬菜市场零售价格继续呈波动运行态势：一季度受“寒潮”及“倒春寒”天气影响持续走高，3月份涨至年内高点2.91元；二季度随天气转好持续回落，6月份回落至年内低点2.24元；随后，蔬菜价格受季节性因素影响持续呈波动运行态势，到12月下旬，全省蔬菜平均零售价2.77元，环比持平。
总体上看，2011年我省蔬菜市场供应正常，价格总水平与去年相比差异不大，所监测的15种蔬菜市场零售价全年均价为2.51元，较上年小幅上升2.29%。部分品种价格出现下降，如大白菜、油菜和圆白菜零售价，较上年分别下降8.2%、1.15%和11.64%。
（三）鸡、牛、羊肉和水产品价格普遍上升
2011年，我省肉类副食品价格普遍上升，其中，去骨鲜牛肉、去骨鲜羊肉和带骨鲜羊肉零售价每500克（下同）分别为23.5元、30.46元和24.93元，比上年上升5.05%、20.75%和15.21%；活鸡、鸡肉零售价分别为12.35元和13.19元，比上年上升8.1%和14.16%；水产品方面，带鱼、草鱼和鲤鱼零售价每500克分别为15.54元、7.81元和5.76元，比上年上升27.34%、11.94%和17.47%。
（四）小宗农产品价格显著回落
2011年，我省小宗农产品价格总体结束2009年以来上涨趋势震荡下行，特别是下半年以后，随着新粮的陆续上市，价格跌势明显加快。与上年相比，2011年我省小宗农产品价格普遍回落较大，其中，广州市场大蒜、生姜和绿豆批发价每公斤分别为 6.1元、7.11元和12.25元，较上年分别大幅下降35.02%、49.17%和7.55%。
二、影响2011年部分主要副食品价格运行的原因分析
（一）多种因素支撑，鸡蛋价格高位波动
支撑2011年我省鸡蛋价格高位运行的主要原因：一是受猪价上涨影响。今年前三季度，我省猪肉市场价格持续走高，传导鸡蛋等其他替代消费品需求增加，价格上涨；二是受饲料等成本高位推动。据监测，我省二级玉米批发价连续两年上涨，2011年均价为每500克1.24元，比两年前（2009年）涨近三成；三是供应下降所致。我省是鸡蛋主销区，9成以上鸡蛋依赖于省外供应。据悉，受年初北方产区局部疫情多发和成本上升影响，2011年调入我省的鸡蛋供应量较往年有所减少，导致市场供求关系趋紧，蛋价持续高位运行。
（二）天气较好和政策支持，蔬菜价格相对稳定。
一是今年我省天气相对往年平稳，特别是在二、三季度本地蔬菜生产淡季时。受台风等灾害性天气影响较小，较好的天气有利于我省蔬菜供应的充足和价格的稳定；二是今年我省大力开展“三项建设”，不断推进“蔬菜大棚”、“冷藏设施”和“平价商店”的健全和完善，对稳定我省蔬菜生产、降低成本、平抑市场预期均起到了积极的作用。
（三）产量激增出口锐减，小宗农产品价格显著回落
一方面，受两年前小宗农产品价格持续走高带动，2011年我国大蒜、生姜、绿豆等种植面积明显增加，导致新粮上市后市场供需失衡，价格大幅下跌；另一方面，近年来日本、韩国均加强了对本国农业的保护政策，不断提高对中国农产品的进口关税，导致2011年国产生姜、大蒜出口量出现了明显下降。出口受阻，使国内市场供求矛盾进一步突出，也是造成2011年我省小宗农产品价格暴跌的重要原因，
三、后期走势预测
从目前情况看，推升2012年我省副食品价格走势的成本压力仍较大：一方面，目前全球经济复苏形势尚不明朗，2012年国际大宗商品价格继续高位震荡的可能性较大，国内饲料、燃料等作业成本回调空间有限，总体仍将保持高位运行；另一方面。随着国内经济持续平稳较快发展，物价总水平和居民生活水平的稳步提高，各种用工成本和生产作业费用的不断上升，将成为长期性的发展趋势。因此，在成本高位的持续支撑下，预计2012年我省副食品价格总水平仍将高于历史平均水平，但部分品种受供求关系改善和国家政策支持等因素影响，市场价格存在走稳或一定的回调空间。其中，鸡蛋受蛋鸡存栏量恢复，以及2011年蛋价屡创历史新高影响，2012鸡蛋均价或较上年有所回落；蔬菜价格在明年我省继续推进“三项建设”的利好刺激下，倘若不出现严重自然灾害影响正常供应，预计2012年我省蔬菜价格将继续波动运行，较2011年水平不会出现大幅度的上涨，且部分本地产蔬菜价格不排除有回落的空间。小宗农产品方面，考虑到2011年国内大蒜、生姜、绿豆均产量激增，后市供应充足，预计2012年我省小宗产品价格整体将保持相对低位运行。
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