在动物疫病爆情况下为了控制疫病传播，增加泰国食品出口额，提高泰国农民生活水平，在肉类的每个生产过程建立可追溯系统，可追溯信息可用于货物召回和预警。

　　为让消费者食用卫生的肉类，实现整个肉类加工过程的可追溯性，兽医检查员和屠宰场经营者需收集以下文件：1.动物屠宰通知及验收报告2.屠宰前后动物疾病检查报告3.肉类认证报告。所有文件应至少保存1年。否则，将对该屠宰场进行暂停营业或撤销营业资格的处罚。

　　目前，火鸡和鹌鹑有大量消费者，根据《肉类销售屠宰控制法》规定火鸡和鹌鹑是受屠宰场监督的“动物”，这意味着火鸡和鹌鹑必须在有执照的屠宰场进行屠宰。