如今，吃惯了大鱼大肉和普通蔬菜的消费者开始"移情别恋"于野菜。但由于受时令限制，很难一年四季都看到其身影。近年来，市场上新生的经过驯化的人工种植野菜就弥补了这一缺陷，迎来了巨大的市场需求。在北京郊区在市场上销售的野菜，许多已不是传统意义上藏匿于郊野、深山中的野菜了，而是在农田大棚中经过驯化后的人工种植野菜，野菜也由昔日的春秋"限时供应"，发展成为一年四季都能买到。在顺义区杨镇大市场，一个摊位前整齐地码放着几捆鲜亮的马齿苋。据摊主介绍，这些野菜都是他在自家小院里种的，看到野菜越来越受欢迎，他便萌生了种野菜的想法。去年，他在村边收集各种野菜种子在院里种，收获后拿到市场销售。这些野菜每公斤最低也要六七元，每次都能卖光。
    业内人士介绍说，现在市场上及部分星级饭店里见到的野菜，大都不是野生的，是被驯化的野菜。有的地方已在大棚、菜田规模种植，有的打着"飞的"从南方运来。在延庆县永宁镇阳光沐禾养生蔬菜基地，有71栋大棚，共种植具有抗癌、护肝、补肾、美容等功效9个系列、40余个品种的野菜。基地负责人褚福利说，这里的野菜大多是市农科院、中国农大等科研院所野生驯化的品种，在种植过程中尽量保证其野生状态下的营养和性状。在他看来，随着养生理念的深入人心，野菜势必会通过人工种植来扩大市场占有率。但他也坦言，经过人工种植的野菜在口感方面相比纯正野生的野菜还是偏清淡一些，虽然和中老年人的喜好有差距，但更易被年轻人接受。