随着肉鸭业的规模化、集约化发展，加之观念、技术和资金等方面的滞后，我国肉鸭养殖业中的问题也愈加凸现，如养殖环境差、生产水平低、产品污染严重等，这些问题不仅影响到生产效益，更影响到公共卫生、食品安全以及产品的出口，所以进行肉鸭安全生产势在必行。
    肉鸭安全生产包括环境安全（指通过科学合理地设计养殖场及禽舍、进行环境控制和废弃物有效处理，维持适宜的饲养环境，减少对环境的污染）、鸭群安全（指通过提供全价优质饲料、科学饲养管理和疾病控制减少疾病的发生，保持鸭群健康）、产品安全（指通过维护适宜的饲养环境，提供优质的全价饲料，科学合理地使用***物等，保证产品的优质和绿色）。环境安全是基础，鸭群安全是保证，产品安全是要求。肉鸭安全生产需要用配套的技术来支撑，为此，我们编写了本书。
    本书全面系统地介绍了肉鸭安全生产的关键技术，具有较强的实用性、针对性和可***作性，为肉鸭安全生产提供技术保证。本书共分为七章，分别是概述、肉鸭场的环境控制、肉鸭词料营养的安全供应、肉的科学词养管理、肉鸭疫病的预防和控制、肉鸭常见病防治和肉鸭的质量控制，附录中收集了词料营养成分表和肉鸭用***的有关要求。本书不仅适宜于鸭场饲养管理人员和广大肉鸭养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。
    第一章概述1
    第一节我国养鸭业的发展特点1
    一、 鸭的品种资源***富优质 1
    二、 鸭的养殖数量和产品产量稳步增加 2
    三、 鸭的饲养范围不断扩大和饲养方式更加完善 2
    四、 鸭的科学研究不断发展 2
    五、 鸭产品的消费和加工量日趋增加 3
    第二节我国养鸭业存在的问题 4
    一、 鸭的良种繁育不完善 4
    二、 鸭的疾病控制体系不健全 4
    三、 产业化程度低 4
    四、 产品质量有待提高 4
    第三节肉鸭安全生产概念和内涵 5
    第二章肉鸭场的环境控制6
    第一节科学设置肉鸭场 6
    一、 场址选择6
    二、 合理的规划布局 9
    三、 鸭舍的设计14
    四、 鸭场的常用设备34
    第二节肉鸭场的环境管理41
    一、 场区的环境管理 41
    二、 鸭舍内的环境管理55
    三章肉鸭饲料营养的安全供应67
    第一节饲料营养对肉鸭的影响 67
    ……