内容简介
    《奶牛标准化生产技术》内容简介：大力发展奶业已成为当前推进畜牧业发展、农业产业结构调整的重要突破口。加入世贸组织使我国农业国际化程度进一步加深，乳品市场开放已成为必然趋势。可以预见，未来我国乳品生产、消费和贸易必将进一步融入国际市场，乳及乳制品必须按照国际或国内标准组织生产，只有这***才能占领国际国内乳品市场，提高奶牛生产的经济效益。此外，随着人民生活质量的不断提高及保健意识的增强，人们除了要求足够的牛奶供应外，对其纯、鲜、口味和品质也有了较高的要求。为了帮助奶牛养殖企业提高奶牛标准化生产与经营，提高乳品质量和安全水平，我们编写了《奶牛标准化生产技术》一书，以供同行参阅。《奶牛标准化生产技术》较系统地介绍了奶牛标准化生产的各个环节，如奶牛品种、繁殖技术、采食与消化特点、饲料配制、饲养管理、奶牛场建筑、卫生防疫、牛奶保藏与乳品加工。
    编辑推荐
    《奶牛标准化生产技术》：农产品标准化生产技术丛书
    目录
    第一章 奶牛标准化品种及选育
    第一节 奶用型标准品种
    第二节 兼用型奶牛标准品种
    第三节 奶牛的选育
    第二章 奶牛标准化繁殖技术
    第一节 奶牛的繁殖规律
    第二节 人工授***标准化技术程序
    第三节 母牛的妊娠
    第四节 奶牛的繁殖新技术
    第三章 奶牛的采食及消化特点
    第一节 采食特点
    第二节 牛消化道的结构特点
    第三节 饲料营养物质的消化代谢
    第四章 奶牛标准化饲料配制
    第    一节 奶牛的营养需要
    第二节 奶牛的饲料
    第三节 奶牛常用饲料的加工调制技术
    第四节 饲料配合
    第五章 奶牛的标准化饲养管理
    第一节 犊牛的饲养管理
    第二节 育成牛的饲养管理
    第三节 青年牛的饲养管理
    第四节 成年线牛的饲养管理
    第六章 标准化奶牛场的设计
    第一节 奶牛场环境控制标准化
    第二节 标准化奶牛场的建筑
    第三节 养牛设备
    第七章 奶牛疾病防治标准化
    第一节 奶牛的保健措施
    第二节 奶牛常见疾病防治
    第八章 牛奶的保藏与乳品加工标准化技术
    第一节 牛乳的理化性质和牛乳中的微生物
    第二节 原料乳的质量控制
    第三节 乳及乳制品标准化加工工艺
    第四节 GMP和HACCP在乳品加工中的应用
    附录一 关于禁止在反刍动物饲料中的添加和使用动物性饲料的通知
    附录二 中华人民共和国国家标准——牛冷冻***液CB4143-84
    附录三 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品奶牛饲养饲料使用准则NY5048-2001
    附录四 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品奶牛饲养管理准则NY/T5049-2001
    附录五 中华人民共和国农业行业标准——夫公害食品奶牛饲养兽医防疫准则NY5047-2001
    附录六 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品奶牛饲养兽***使用准则NY5046-2001
    附录七 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品生鲜牛乳NY5045-2001
    附录八 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品牛奶加工技术规范NY／T5050-2001
    附录九 中华人民共和国国家标准——饲料卫生标准GB13078-2001
    附录十
    一、农业部已批准使用的饲料添加剂
    二、农业部已批准使用的饲料***物添加剂品种及使用规定关于发布《饲料***物添加剂使用规范》的通知
    参考文献
    序言
    牛奶是饲料转化率最高的畜产品。因其营养***富，加工后的乳制品种类繁多，经济效益显著，所以，各国都把发展以奶牛（或水牛）为主的奶业作为农牧业支柱产业之一。发达国家奶业的产值一般占畜牧业产值的1／3左右。我国奶业自改革开放以来，保持着较快的发展速度。1979年，奶牛存栏55．7万头，奶类总产130．1万t；到2000年，奶牛存栏达到488万头，鲜奶总产量达到918万t，奶牛存栏数和奶产量的年递增速度都超过了10％。乳品加工业也不断发展壮大。1979年，乳制品产量为5．4万t；2000年增加到82．9万t，年递增速度接近15 9／6。但与国外奶牛业发展***比，我国仍有很大差距。我国奶牛存栏和牛奶总产量分别占世界总量的2％和1％，牛奶总产量居世界第15位；人均占有量只有6．2 kg，仅***当世界平均水平的1／16，发达国家的1．5％～2％，居世界第148位。奶牛平均头年产奶量为1 638 kg，仅为以色列的1／5。从饲料来看，粗饲料普遍存在质次量少，特别是优质干***质量难予保证。乳品加工滞后，缺少方便实惠的乳制品。乳品质量检测标准陈旧，并且涉及安全指标太少，难以满足奶业与食品安全发展以及加入WTO后与国际标准接轨的要求。
    大力发展奶业已成为当前推进畜牧业发展，农业产业结构调整的重要突破口。加入世贸组织使我国农业国际化程度进一步加深，乳品市场开放已成为必然趋势。可以预见，未来我国乳品生产、消费和贸易必将进一步融入国际市场，乳及乳制品必须按照国际或国内标准组织生产，只有这***才能占领国际国内乳品市场，提高奶牛生产的经济效益。
    文摘
    奶牛选育改良的主要目的是：改善奶牛群的品质；提高产奶量；增加牛奶中的干物质含量；提高繁殖能力；增加对疾病的抵抗力；使体型结构符合生产管理上的要求；生产利用年限符合经济要求。这些性状都和奶牛场经营的经济效益有直接的关系。一般来说，奶牛场的最主要的经济收入是靠直接出售牛奶来获得的，在按质论价的地方，牛奶中的脂肪率、蛋白率或非脂肪固形物等成分的变异，都会影响经济收入。因此，改进遗传性能，是和经济效益紧密***关的。
    为了逐步提高奶牛群的质量，必须做好生产性能测定、培育和选择优秀公牛、品种登记和选配等基础工作。
    （一）牛体标记的意义及编号方法
    改进牛群品质，必须有正确的记录资料，而做好记录工作的先决******就是要准确地识别每一头奶牛。
    牛号是用以区别牛个体的符号。荷斯坦牛的个体，除了用照片与花片来区别以外，对每头牛均编制一个号码，这种标记非常必要。无论是制定牛群饲养管理计划，确定牛的饲料定量；牛的分群、转群、死亡、淘汰；牛的年度产奶计划；繁殖配种计划，卫生防疫、疫病防治；系谱的记录等，都离不开牛号。此外，公牛的后裔测定，牛的良种登记，品种登记，奶牛比赛会，拍卖会，也必须有牛号来区别。尤其是近代电子计算机在奶牛业中的应用，牛号更是首要的******。因此，研究制定简便易行、内容全面的牛号是非常重要的。