1.采收　　
    大棚菱角的种植时间较为提前，根据市场需求适时采收，具有很高的价值效益。前期以采收嫩菱为主（5月下旬至6月），中期根据市场需求采摘嫩、老菱角，采后倒入盛水的大桶内分层后装袋并及时上市，一般每隔1周采收1次，共采收12～15次。在采收盛期，选择具有该品种特征特性的进行留种，在水温0～10 ℃的流水河中贮存。采摘下的新鲜菱角必须立刻组织销售，运输时留意保鲜、防高温、防变质。　　
    2.贮藏　　
    菱种必须湿藏，应放在5　-10℃　的清洁水中贮存，不能干藏。一般采用水中吊贮方法，将充分成熟的菱角淘汰干净，装入柳条篓，每篓50　-60kg　，加盖封牢，上不露水面，下不着地面，保持活水流动，不使菱种受冻。在储藏期间定期检查，注意温度以及水层降落防止发热、发臭、受冻和鼠害。