露地越冬的春莴笋前期生长发育缓慢，需肥量较少，栽植后每亩施用1000-1500千克稀粪水，结合中耕松土，促使根系生长。冬前要控制水肥，防止徒长，增强耐寒力，使其安全越冬。开春后，茎叶迅速生长发育，进入莲座期后，应及时中耕松土，提高土壤温度。结合浇水，每亩施用30%的人粪尿1000千克，每亩浇水30—40立方米。发棵期要适当控制水分，使根系下扎。植株封行后茎部迅速膨大，需水肥量增多，可重施2—3次追肥，浇水3—4次。每亩施用腐熟有机肥2000千克或尿素15千克，以保证肉质茎膨大。每亩浇水量为40—50立方米。产品形成后期，要适当控制水分，水分过多，容易茎裂和发生软腐病。