1、种薯切割方式：虽然顶芽具有顶端优势，但种薯只有一个顶芽。要将一个种薯切成多块，只能依靠其他不定芽，不能只靠顶芽。而且顶芽贮藏养分少，影响新薯肥大；顶芽发芽早，也使薯苗生长不一致。因此，为了提高整个薯田的产量和品质，应避开顶芽部，就是在切块时先将顶芽用刀削去，然后从上到下如同柑橘一样分成几瓣切割。种薯上部，即接近顶芽部分，容易发生不定根，应平均分切给各个薯瓣。据试验，这样的切法，山药生长整齐，总产量较高，品质较好。

　　2、分割薯块的时机：切割薯块的时机有的在冬前切割，有的在种植前1个月切块，有的则在种植前切薯。在种植前分切，可避免贮存，减少病害感染，但常使发芽推迟，而且发芽很不整齐，给以后的栽培管理造成很多困难，产量和品质都受到影响。

　　试验表明，早切的比晚切的发芽早，薯苗整齐，产量高，3月份切割的明显优于4月份切割的。但早切后，断面容易被细菌侵入，薯块的腐败率较高。在早切割的同时，要采用长山药的断面愈伤法避免腐烂，即在温度30℃、湿度55%～60%的条件下，对11～12月份早切块的种薯进行处理，10天后断面可形成木栓层而不再腐烂。

　　3、种薯的切块大小：种薯切块大小，既要考虑收成品质，又要兼顾种薯用量和来源。标准的种块是每个50克，大一点的可达60克，小一点的应不少于每块40克。优质品种的种薯，重量在400～500克，至少300克。大薯可切成8块，小薯可切成4块。