选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要因素。用于贮藏时，应选择结球紧实、七八成熟、品质好的中晚熟品种，如瑞士雪球和荷兰雪球等。这两个品种的菜花花球较大，品质较好，耐贮藏。采前一周要停止浇水，防止贮藏中花球腐烂。选择晴天采收，将花球带几片外叶砍下，有利于在运输和贮藏中保护花球。
二、贮藏特性和条件
菜花比较耐低温，在高温下花球易失水萎蔫、褐变和腐烂，外叶易变黄脱落。但贮藏中花球也不能受冻，否则花球颜色易变黑。此外，花球组织脆嫩、保护组织差，容易失水，在采收、运输和贮藏过程中易受机械损伤和病菌感染，使花球产生褐斑、灰黑色的污点和霉斑，甚至腐烂失去食用价值。
菜花适宜的贮藏温度为0℃～10℃，相对湿度为90％～95%。在贮藏期间，在此温度条件下，要加以适当的防腐措施和塑料薄膜包装，减少水分损失。此外，还可利用菜花外叶中的养分向花球转移，使花球继续长大的特点，进行假植贮藏。
三、贮藏方法
挑选大小适中(直径15厘米)、小花紧、干净、无虫眼、不发黄的花球，切去大部分茎，剥去外层叶，留下3～4层外叶，加工后的菜花要及时预冷。
1.冷库贮藏。冷库能调控贮藏温度，最适合菜花的贮藏。冷库贮藏方法有如下几种：
(1)筐贮法。将挑选好的菜花花球朝上码放在筐中，最上层菜花要低于筐沿，将筐堆码于库中，要维持稳定适宜的温度和湿度，每隔20～30天倒筐1次，摘除脱落及腐败的叶片，并将不宜久存的花球挑出上市。
(2)架藏法。在冷库内搭菜架，每层铺上塑料薄膜，码上菜花。为了保温，可在架子四周置上薄膜帐，帐边不封闭。
(3)单花套袋或包膜。用0.015～0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜制成袋子，将预冷后的花球单个装入袋内，折叠袋口，装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之间的相互摩擦和病菌交差感染，还能保持花球的洁白，贮藏期可达2～3个月。如为简单起见，可将地膜裁剪成50厘米见方的单片，从每个花球的正面向下包裹住整个花球即可。
2.假植贮藏。在冬季温暖地区，入冬前后可利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。用稻草等物捆绑叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，将温度维持在2℃～3℃，最好能让菜花稍稍接受阳光照射，根据需要适当灌水。鸡蛋大小的花球，假植到春节可长到0.5公斤左右。
除上述贮藏方法外，还可将延迟采收的菜花，带2～3片外叶包裹花球，贮放在冷凉的空房间中，不使其受热和受冻，贮至春节前后也有良好效果。
四、防腐处理
菜花贮藏中最常见的病害是交链孢属病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，可用1毫升/10公斤的仲本胺或克霉灵熏蒸24小时，可有效抑制霉斑的发生。
