育肥牛选择夏洛来、西门塔尔、利木赞等肉牛品种与本地牛杂交所生的一、二代杂种公牛进行育肥。被选择的架子牛年龄不宜过大，体重在350-400千克为宜。
二、肉牛生产
1、种牛选择在生产实践中，最受青睐的肉牛品种有西门塔尔、利木赞、夏洛来等。西门塔尔、利木赞、夏洛来都属于大型肉牛品种，具有体驱粗大，全身肌肉发达，瘦肉多、脂肪少，而粗饲，适应性强，出肉率高，品质风味好等特点。一般成年公牛都在1000千克以上，母牛700千克以上，与本地优良母牛杂交生产的一、二代杂交牛，具有较好的改良效果，既日均增重快，又适应当地饲养环境条件
2、母牛繁殖技术
选配能繁殖的后备母牛，一般黄牛初配年龄为18个月，奶牛为14个月，肉牛为20个月。黄牛以“对牙”开始配种为宜。
适时配种时间：母牛属全年年情明显季节性。农区多在春秋两季为主，发情周期为21天，黄牛18-24天。当母牛出现静立发情后，黄牛隔8-12小时。一般黄牛上午静立发情下午牵配，次日晨再复配1次。下午发情次日晨配，下午再复配1次。
掌握母牛预产期。黄牛为280天。预产期的推算方法是：黄牛配种月份上减3，配种日期上加7，在预产期上提前或推后半月内产犊都属正常范围。繁殖母牛的饲养管理：繁殖母牛在怀孕期间，要有足够精、粗、青饲料供给，满足其营养需要，特别注意能量和蛋白质，配合钙、磷、维生素A。饲料质量好坏，对怀孕母牛增重起关键性作用。每天日粮中粗干物质饲料10千克/天，精料2千克/天，有充足的优质青草饲料，到了中期管理，冬季饲养时，加干草，补充青料，给以适量的精料。以干物质为基础饲料需量，役畜母牛需要占体重的2.25%，中等体况的母牛占体重的2%，体况好的母牛占体重的1.75%。
三、肉牛犊牛的饲养管理技术
1、哺喂初乳。生产7天内的母牛乳汁称为初乳，对初生牛犊的胃肠有良好的保护作用，可防止细菌与胃肠壁接触而侵 入机体，还能刺激胃粘膜产生消化液。初乳含有丰富而易消化的营养，是常乳的1-10倍，初生犊喂初乳是其存活的关键，必须保证初生犊尽早哺食健康母牛的初乳。
2、哺乳。犊牛保持与母牛哺食健康母牛的常乳。对于乳汁不足或因乳房疾病不能产乳或乳汁污染的母扣，用人工乳汁补充饲喂其犊牛，人工乳基本成分：奶粉、葡萄糖、豆粉、维生素、矿物质。现用现配，每天2次，每次150 -200克 干粉，加水1000 -1500克 。
3、饲喂青草或优质干草，从犊牛出生一周开始，引诱练习其采食昔草或优质干草，以后自由采食，有利于促使瘤胃早期发育，锻炼胃肠功能，并可防止舔食脏物、污草。
4、补充精料。犊牛15日开始吃精料，精料基本成分为：玉米、麦麸、豆饼、骨粉、食盐、每天用精料煮粥饲喂，每天约20克，数日后增至80-100克，待适应一个短时期，训练犊牛吃混合干湿料，但注意不能喂给酸败饲料，以免下痢。1月龄时，每天喂给250克左右，2月龄时，每天饲喂 500克 左右。并保证清洁饮水。补充多汁饲料和青贮饲料，能促使消化器官发育。
适时断乳。3-6月龄犊牛已能充分采食各种饲料，胃肠功能发达，将其断奶，继续补喂精料。
四、肉牛育肥技术
科学饲养对架子牛进行体内外驱虫，以提高其增重效果，驱体内寄生虫。用丙硫苯咪唑（搞蠕敏）或硝氯酚；用除痢灵，敌百虫等消除牛体外寄生虫。在一周前，应让其充分饮水，多饲干草，少喂精料，以后增加精料，少喂干草饲喂量，夏秋以青草为主，科春以青贮、氨化。精料配方：玉米78—，黄豆18%，骨粉2%，食盐1—，添加剂1%，多维素0.01%。饲喂方法：按照先粗后精，先干后湿；定时定量，少给勤添，喂完饮水的原则饲喂。分每天早晚各饲喂一次。粗料自由采食，适当宣量精料，一般每天每头喂2-3千克精料。
反刍家畜有消化吸收非蛋白氨的能力，每头牛每日补喂尿素肋80克—100克，牛喂尿素时不要直接拌料或饮水，必须配成水溶液在饲料中混合均匀再饲喂。
精心管理，牛舍保持冬暖夏凉，通风良好，夏季保持18-20度，冬季不低于5-6度，采用拴系管理，缰绳要短系，防止牛回头舔毛，限制运动。每天上午刷拭牛体，保持牛清洁卫生，促进其新陈代谢，随时观察牛的采食和排粪情况，及时调整采食量。严格做好疫病防治和卫生消毒工作，发生疾病及时治疗。能过三个月左右的快速育肥，肉牛颈部隆起，臀部圆润，全身肌肉丰满时，停止育肥，及时出栏。
