香菇的菌筒必须有温差刺激才能形成子实体原基,所需温差的大小和温差持续时间的长短因菌株的不同而不同.菌筒上架之后,达到生理成熟的菌筒经过搬动上架,处于分散状态,并接受菇棚内较大的昼夜温差刺激和光线刺激,成熟的菌丝体开始扭结形成子实体原基,进而出现菇蕾.温差催蕾就是在自然荫棚的条件下人为辅助加大温差,即白天气温较高时采用塑料薄膜覆盖使菌筒升温,夜间掀开塑料薄膜,让冷空气直接袭击菌筒,促进菇蕾发生.
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