一、菌袋进房前，要将房内杂物清理干净，用硫磺或甲醛配高锰酸钾熏蒸一次。
    1、硫磺   用量为每立方米用硫磺15克左右。
    使用方法：先在房内喷点水，让房内潮湿有水汽，再将硫磺放在容器内点燃，尽量把硫磺放在高处，烟气下沉，会增加杀菌效果。
    2、甲醛配高锰酸钾   用量为每立方米用甲醛10毫升，高锰酸钾5克。
   使用方法：将高锰酸钾放入容器内，然后注入甲醛溶液，立即关闭房门。
熏蒸24小时后，开窗通气，待药味散尽后，在房内地面上撒一层石灰粉，摆放菌袋。
    二、菌袋进房摆放，码袋高度6层左右，天热要码的矮点，天凉可以码的高点，温度控制在20—27℃之间，湿度控制在50—70%之间，房内尽量避光，培养菌丝，房内空气质量以人呼吸顺畅、舒服为度，可以将门窗都半开或开到三分之一，要挂上草帘或麻袋片，防止硬风直吹菌袋。
10—20天菌丝长满袋后，就可以进行出菇管理。
    三、出菇管理
    1、码堆   按照出菇时的房内温度将菌袋层数调整一下，温度高时摆成“井”字形，温度低时摆成“一”字形。房内空间和地面都要喷水，空气湿度像刚下过一场雨的感觉一样，应该达到90%左右，并将菌袋的两头打洞或用刀子划2—4厘米的口子，夜间打开门窗通风，拉大昼夜温差。房内光线以能看见书本上的字为适度。这样管理7—15天左右，就开始出菇了。
    2、原基期   菌袋两头刚出现小原基时，对水分和风吹特别敏感，所以管理重点为：
    （1）不能往菌袋上喷水，否则小菇蕾会大批死亡。
    （2）通风量不能太大，只要房内空气清新，人进去不闷就可以。
    3、桑葚期   菇蕾已如黄豆粒大，管理同上，湿度还是要低，主要靠地面和空间水分来保持房内湿度。
    4、珊瑚期   菇蕾已如纽扣大，这时要适当增加房内空气对流，在门窗挂草帘的情况下，可以打开一半，总之，要使房内空气清新充足，否则会长成长腿菇；湿度也要保持住，如果天气过于干燥，可在菇蕾上喷雾状水，要一带而过，千万不能喷多。
    5、成形期管理   如果房内潮湿，可以不喷水，稍干燥时就要喷水，但要注意，菌盖不能有积水，否则菇体容易发病。另外，喷水时一定要开窗通风，防止菇体吸水缺氧，死亡或发黄。
    还要注意，雨天要加大通风量，不喷水，大风天适当开小窗口，防止因风吹菇体失水死亡。
    总之，在出菇管理过程中，要把温度、湿度、通风三个问题结合起来考虑，不能顾此失彼，才能保证平菇正常生长。
    下面是菌丝与子实体最适宜的生长条件，供管理过程中参考：
    1、菌丝生长温度范围为6—35℃，高于28℃菌丝易衰退。适宜温度为20—25℃。湿度以65%为宜，低于30%菌丝不易生长，湿度过大，透气性不好，菌丝呼吸、代谢受阻。
    2、子实体（菇体）形成最适宜温度为10—18℃，最佳湿度为80—95%，低于80%，子实体生长慢、瘦小、易干死；高于95%，菇体易染病。
    3、房内氧气充足，菌丝易生长，子实体易形成。如果通风不良，菌丝易衰退，菇体易长成长腿菇，子实体也不容易形成。