大白菜是秋季种植的主要蔬菜之一，秋季收获储藏后供冬春之用。其栽培的关键技术如下：　　
    一、选用优种　　
    选择优质、抗病、抗逆性强、商品性好的品种，如德高1号、秋冠、秋抗、抗病北京3号、义和秋、中白83等。。　　
    二、施足基肥　　
    重施有机肥，配合施用三元复合肥，复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合使用磷肥。　　
    三、适期蹲苗　　
    苗期要控水控氮进行蹲苗，使植株生长健壮，根系下扎。　　
    四、合理追肥　　
    第一次追肥要掌握在莲座后期结合灌水进行。追肥以高氮低钾型复合肥20公斤/亩。第2-3次追肥应在包心初期和中期进行，主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。　　
    五、适时浇水　　
    白菜播种后浇水，要求小水勤灌，以浸透播种位为宜。头水后2-3天，浇第二水，4-5片叶时浇第三水，以后可根据天气情况再浇2-3水。蹲苗期一般不浇水，蹲苗结束后，结合追肥浇两次水，防止干旱使土地干裂、白菜断根。白菜包心期是生长最快的时候，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，约7天左右浇一次水，收获前15天停止浇水。　　
    六、及时防治病虫害　　
    主要病虫害有蚜虫、菜青虫、软腐病、霜霉病、病毒病等。菜青虫：用BT乳剂、阿维菌素、高效氯氰菊酯等低毒农药防治；蚜虫：用 10%吡虫啉或啶虫咪喷雾防治；霜霉病：用75%百菌清或80%代森锰锌600-800倍液、或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂300倍液叶面喷施；病毒病：发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾，每隔7—10天喷一次，连喷2—3次；软腐病：发病初期及时喷药防治，药剂有72%农用硫酸链霉素、新植霉素等，每隔10天左右，连续用药2—3次。