杏鲍菇菌肉脆滑爽口，有鲍鱼的口感与杏仁的香味，其体内含有的杏鲍菇多糖具有降压、降血脂、降胆固醇、提高免疫力等多种功效，这些因素使杏鲍菇成为一种广受市场欢迎的珍稀食用菌。
    在自然条件下，杏鲍菇适宜的生长季节为11月至来年4月，而在延平区和意农业发展有限公司光、温、水可控的厂房里，它突破了季节限制，实现了全年工厂化生产。
    杏鲍菇成长第一步：把蔗渣、木屑、玉米芯等混合搅拌后，用机械包装做成培养包。第二步：把培养包放入高压炉中，进行高压灭菌，灭菌后的培养包将成为杏鲍菇菌种生长的乐园。第三步：灭过菌的培养包经过接种，放入20－25℃的培养房中进行培养30天左右，使其走满菌丝。第四步：把走满菌丝的培养包移入13－18℃的出菇房，在这里杏鲍菇将长大成熟。第五步：成熟的菇，经过采摘、包装后坐上冷藏车被送往北京、上海等各大超市或飘洋过海到日、韩等地。直到被人们从超市挑选回家，端上餐桌，一朵杏鲍菇的人生才终于圆满。
    目前，延平区和意农业发展有限公司日产杏鲍菇近30000包，产量为8－9吨，大部分以17－18元/公斤的价格出口，少量销往北京、上海等地。